正宗川菜回锅肉做法 时间：2026-06-19 06:20:00 浏览：957次 川菜里的回锅肉，是我比较喜欢的一个菜，去十家菜馆，有十种做法，味道各有特色。据说四川人家家都得会做回锅肉，作为一道传统的川菜，可见它的地位非同一般。今天我也来做一下这道经典的川菜，用的是传统的做法。冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。起油锅，下肉片煸炒。待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀，再加入切碎的豆豉炒香。加入青红椒，炒至断青。然后，加入青蒜炒出香味。最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。 标签：回锅肉,川菜,正宗
