菠萝小排骨酸甜适口，颜色红润浓郁，肉质紧实，鲜嫩香醇
菠萝去皮，切成核桃大小的块，放在淡盐水里浸泡20分钟后捞出，沥干水分备用。
小排骨焯水。锅里放适量的凉水，放入小排骨，放入3片姜，3段葱段，1勺的黄酒，大火煮开，汆烫2分钟左右，捞出来，用温水将小排骨清洗一下。
焯水后的排骨沥干水分或者用厨房纸巾擦干水分。
热锅凉油（20ml），依次煸香姜片、香叶、八角、草果、小香葱、干辣椒。放入焯过水的小排骨，煸炒2分钟左右。
放入30ml的生抽。放入30ml的白糯米酒（高粱酒）放入10小粒的冰糖。
放入适量的开水，水的量与食材齐平。大火煮开小火炖20分钟。
大火收汁，将汁收至浓稠。将菠萝块倒入，翻炒均匀即可。
