2斤鸡爪带去公司，老板主动问我能不能多做点卖给他，同事排队跟着要下单，因为这个配方，我在办公室都出名了！
说来也是机缘巧合。
最近天热没胃口，就想吃点酸酸辣辣的东西，正好跟开熟食店的大姨，学了个凉拌凉拌鸡爪的配方，回家试了一次，真的有被惊艳到！
鸡爪酸辣鲜香、鸡皮Q弹紧实，小料被汤汁腌得透透的，特别开胃，我站冰箱旁直接啃了一碗，边吃边嗦手指，那味道，怎么说呢，反正我觉得比那种网红的柠檬鸡爪要好吃。
第二天带去公司，午饭时间往工位上一摆，几个同事尝了，建议我原地出摊，最夸张的是老板，居然很认真地问我，能不能多做点，卖给他，哈哈哈，感觉我在办公室一下子出名了。
虽说大多是客套，但作为公司小透明，听了还是很有成就感的。
好啦，不卖关子啦，想吃的做法自取。
食材：鸡爪2斤、小米辣9个、柠檬2个、大蒜半个、香菜适量、葱姜适量
料汁：生抽7勺、老抽3勺、蚝油3勺、香醋3勺、食盐1勺、白糖1勺、雪碧150ml
做法：
1.焯水：鸡爪冷水剪掉指甲、对半切开，冷水下锅加葱、姜、料酒，开大火煮开，煮5分钟捞出洗净，中途要撇去浮沫。
2.过凉：另起锅烧水，倒入鸡爪加葱姜料酒，水开大火煮6分钟，煮好的鸡爪捞出，用冷水多刮洗几遍，去去油脂，这样冷藏完不凝结，关键的一步来了，泡冰水，热鸡爪遇冷收缩，口感才脆。
3.拌料：碗中放入辣椒面+切好的小米辣+姜末+蒜末+白芝麻，起锅烧热油，油热滋啦一声淋入碗中，激发香味，再加入生抽7勺+老抽3勺+蚝油3勺+香醋3勺+食盐1勺+白糖1勺+雪碧150ml，搅拌均匀。
4.调味：调好的料汁，倒入鸡爪中，碗中倒入半碗凉白开，再放入切好的柠檬片，拌匀即可开吃。
放冰箱冷藏2小时以上，隔夜泡一夜，鸡爪吸饱浓郁的拌料，冰凉脆爽有嚼劲，连柠檬片也变得很好吃。
